Тарталетки с красным луком, уксусом и козьим сыром

Категория: Бутерброды и закуски 5 июня 2008 Ингредиенты для «Тарталетки с красным луком, уксусом и козьим сыром» На 8 порций: Начинка: 6 стол.ложки бальзамического уксуса 900 грамм красного лука, тщательно порезанного 2 x 100 грамм овечьего сыра 25 грамм слив.масла 1 десерт.ложка порезанного свежего шалфея 8 литров истьев шалфея немного оливкового масла кайенский перец соль и перец Для сырной основы тарталеток (тесто): 75 грамм слив. масла комнатной температуры 1 75 грамм простой муки 50 грамм чеддара, тёртого 1/2 ч.ложки горчичного порошка щепотка кайеннского перца одно яйцо, взбитое Так же вам понадобятся восемь формочек 9 см в диаметре и 2.5 см высотой, смазанных жиром и 13 см тарелочка(чтобы делать кружки из теста). Разогрейте духовку до уровня 4(180°C). Способ приготовления «Тарталетки с красным луком, уксусом и козьим сыром» Долгое медленное приготовление красного лука и уксуса даёт прекрасную сладкую, концентрированную карамельную консистенцию. Затем масса раскладывется по хрустящим тарталеткам и увенчивается расплавленным овечьим (козьим) сыром и шалфеем. Подавайте как первое блюдо с листьями салата в уксусе или по 2 тарталетки для ланча. Сначала приготовьте тесто, вмешав масло в муку, добавив сыр, горчицу, кайенский перец и немного холодной воды для того чтобы сделайте тесто эластичнее. Затем положите тесто в паке и в холодильник на 20 минут. После этого блюдцем (13 см) вырежьте 8 кружков, положите в тарталетки и готовьте в духовке на средней полке минут 15-20, чтобы они пропеклись но не покоричневели. Затем положите их на решётку охлаждайтеся до надобности. Для начинки, растопите масло в средней кастюле, вмешайте лук, уксус, порезанный шалфей, приправьте и готовьте на очень маленьком огне без крышки, постоянно помешивая где то 30 минут пока масса не стала как глазированная и вся жидкость не выпарилась. Затем охладите смесь. Она готова для тарталеток. Смажьте каждую тарталетку сбитым яйцом, закиньте обратно в духовку на 5 минут, это позволит тесту не стать влажным. Теперь распределите луковую смесь, сверху положите кусок овечьего сыра и лист шалфея, окунутый в оливковое масло. Слегка посыпьте кайеннским перцем и готовьте 20 минут.
Источник: shopandmall.ru

Читайте также  Баланопостит у мужчин, лечение, причины, осложнения, фото