Отравление творогом из-за популярности этого продукта диагностируется врачами довольно часто. Кисломолочное лакомство относится к еде, которая быстро портится, а потому риск получить пищевую интоксикацию довольно высок.
Что делать, если после употребления творога появились признаки недомогания и когда стоит обращаться к врачам?
Творог — что это и как его производят
Творог — это кисломолочный продукт, обладающий множеством полезных свойств. Творожная масса получается, если в пастеризованное и нагретое молоко добавить пепсин и специальную закваску. Как только процесс створаживания произойдет, из полученной смеси удаляют жидкую сыворотку, получая готовое лакомство. Технология настолько проста, что возможно даже домашнее приготовление творога.
Жирность готового кисломолочного продукта варьируется от 0 до 23%.
Прокиснуть может любой творог, но быстрее тот, у которого показатели жирности выше, так как процессы окисления при этом будут идти активнее.
Возможно ли отравление и каковы его причины
Можно ли отравиться творогом? Да, это вполне возможно, причем пищевое отравление может развиваться по нескольким причин:
- при приготовлении домашнего продукта часто не соблюдаются санитарно-гигиенические требования, из-за этого к сырью может получить доступ человек, болеющий кишечной инфекцией или являющийся ее переносчиком (достаточно плохо помыть руки, чтобы патогенные бактерии заразили творог),
- творогом или творожными продуктами можно отравиться и в том случае, если для их изготовления используется некачественное молоко или грязная посуда (при недостаточной термической обработке заболевание тоже возможно),
- просроченный товар так же представляет опасность (как и любой кисломолочный продукт, творог имеет четкие ограничения по срокам хранения, которые необходимо соблюдать),
- неправильное хранение может привести к быстрой порче лакомства даже в том случае, если изначально оно не просроченное (например, неубранный в холодильник творог будет представлять опасность уже через несколько часов нахождения в теплом помещении),
- пищевое отравление в основном вызывается патогенными микроорганизмами, причем узнать, что продукт инфицирован, бывает невозможно (сальмонелла, например, никак не влияет на внешний вид и вкусовые качества еды при заражении).
Важно помнить, что домашний творог чаще приводит к опасным отравлениям. Связано это с несоблюдением элементарных требований относительно его производства и хранения.
Симптоматика
Симптомы отравления творогом появляются довольно быстро. В основном для развития полноценной клинической картины достаточно промежутка в 4 12 часов. При отравлении творогом пациенты жалуются на появление следующих симптомов:
- чувство слабости, общий упадок сил,
- приступообразная тошнота и рвота (рвота чаще всего приносит временное облегчение, так как организм с ее помощью избавляется от токсинов),
- болевой синдром, локализующийся в области живота (описание может быть разным начиная от картины кишечной колики и заканчивая чувством спазмов в разных частях кишечника),
- появление обильной диареи (человек испражняется до 25 раз в день и более, стул может иметь зеленоватый цвет и пенистый характер),
- при отравлении просроченным творогом возможно повышение температуры тела до довольно высоких цифр (38-39 ºC),
- чувство головокружения, приступы головной боли,
- жалобы на сердцебиение, сильное учащение пульса (тахикардию).
- при потреблении просроченного или некачественного продукта делают промывание желудка, заставляя отравившегося человека выпить несколько стаканов воды, а затем провоцируя рвотный позыв, надавливая на корень языка,
- если отравление творогом не сопровождается диареей, делают очистительную клизму, которая поможет быстрее вывести из организма опасные токсины,
- токсины, содержащиеся в просроченных продуктах, хорошо выводятся с помощью сорбентов (подойдут Смекта, Энтеросгель, активированный уголь и др.),
- необходимо сделать все, чтобы восполнить потерянную организмом жидкость (с этой целью в домашних условиях больному дают простую воду в небольших количествах с промежутком в 15-20 минут, альтернативой может быть чай с сахаром комнатной температуры).
- температура постепенно нарастает, ее не удается сбить с помощью жаропонижающих средств,
- появятся признаки сильного обезвоживания, при которых домашняя регидратация невозможна (сухость кожи и слизистых, акроцианоз, снижение тургора кожи, осиплость голоса и др.),
- может появиться сильная, изматывающая рвота,
- общее самочувствие усугубляется (появляются боли в мышцах, усиливаются приступы головной боли),
- появились признаки спутанности сознания, судороги.
- ставятся капельницы с регидратационными растворами,
- используются медикаменты, способные устранить боли в животе, тошноту и рвоту,
- при необходимости пострадавшему дают кислородную маску,
- если промывание желудка не делалось, возможно его проведение в стационарных условиях.
- гиповолемического шока (сильного падения давления из-за потери организмом жидкости),
- шока инфекционно-токсического типа,
- сердечной недостаточности (она формируется на фоне активного выведения калия с жидкостью из организма, из-за чего уменьшается сократительная активность сердечной мышцы).
- не покупать творожную массу или ингредиенты для ее изготовления в непроверенных местах (стихийные рынки, бабушки у дороги и др.),
- тщательно проверять дату изготовления и сроки годности перед покупкой товара в магазине,
- если творогом планируется кормить ребенка, готовить продукт лучше самостоятельно, соблюдая все рекомендации,
- хранить лакомство необходимо в холодильнике, независимо от того, куплен он или приготовлен в домашних условиях.
Отравление разными видами сыра
У ребенка отравление может развиваться в более короткие сроки и носить тяжелый, угрожающий жизни характер. Маленькие дети находятся в особой опасности, так как их организм быстро обезвоживается, что ставит жизнь и здоровье под угрозу.
Основы первой помощи
Появление первых же настораживающих признаков должно натолкнуть человека или его родственников на необходимость оказания помощи. Что делать, если люди отравились, употребляя творожные лакомства? Алгоритм прост:
Для лечения дома не применяют средства, останавливающие диарею или рвоту. Если человек отравился, эти препараты замедлят выведение токсинов, приведя к тому, что симптомы интоксикации только усугубятся.
Когда нужен врач и, каким будет лечение
При легкой степени интоксикации терапия может проводиться в домашних условиях. Если появляются тревожные симптомы, и лечение дома не дает результата, рекомендуется вызов скорой помощи. Тревожными признаками считаются:
Читайте также: Отравление роллами и суши
Детей госпитализируют, независимо от степени тяжести развившейся интоксикации. В условиях стационара лечение будет следующим:
После отравления пациент должен в течение нескольких недель соблюдать диету. Начинают с пищи, которая легко усваивается, ограничивают потребление жирного, соленого, жареного и острого. Новые блюда добавляются в рацион постепенно, при этом необходимо наблюдать за реакцией организма, чтобы после отравления творогом симптомы интоксикации не развились повторно.
Возможные осложнения
Отравление творогом редко приводит к серьезным последствиям. Если помощь оказана своевременно, то ситуация разрешается в течение 3-7 дней. При несвоевременном обращении к специалистам возможно развитие:
Профилактические мероприятия
Чтобы избежать отравлений при употреблении творога или творожного продукта, необходимо соблюдать ряд простых профилактических правил. Рекомендуется:
При отравлении творогом рекомендуется начать оказывать пострадавшему помощь как можно раньше. Если все сделать правильно в домашних условиях, то при легкой интоксикации удастся даже обойтись без госпитализации. Главное — знать симптомы отравления и представлять, что необходимо делать в первую очередь!
Источник: